Η ισχύς εν τη ενώσει φαίνεται πως εκφράζει και την ιστορία των τριών φίλων. Του Θεοδόση, του Θωμά και του Φίλιππου, που πριν λίγους μήνες αποφάσισαν να ενώσουν τις δυνάμεις τους και να επιχειρήσουν! Σκοπός τους ήταν να φτιάξουν ένα φιλικό και φιλόξενο καφέ, σε μια ήρεμη γειτονιά της Νέας Φιλαδέλφειας. Το όνομα αυτού… Mimosa Neighborhood Bistrot! Και μπορεί η μιμόζα να προέρχεται ετυμολογικά από τη λέξη “μίμος”, όμως αυτό το μπιστρό έχει πρωτοτυπία.
Η επιθυμία τους ήταν να προσφέρουν κάτι ξεχωριστό σε σχέση με τα υπόλοιπα καφέ της περιοχής. Έτσι αποφάσισαν να προσφέρουν ποιοτικά φυσικά και βιολογικά προϊόντα που αποσκοπούν στην προαγωγή ενός οικολογικού – ανθρώπινου τρόπου ζωής στην πόλη.
Ο Θεοδόσης είχε πολυετή εμπειρία στην εστίαση. Ο Θωμάς εργαζόταν ως chef. Και ο Φίλιππος ανέλαβε τις “πράσινες” πρωτοβουλίες. Δούλεψαν την ιδέα τους. Αποφάσισαν να κάνουν αίτηση για στήριξη από το The People’s Trust. Έφτιαξαν ένα ρεαλιστικό business plan. Και όλα τα υπόλοιπα πήραν φυσιολογικά την πορεία τους. Πλέον είναι ανοιχτά και μας περιμένουν!
Η προτίμηση στα “πράσινα” υλικά ήταν αδιαπραγμάτευτη. Βιοδιασπώμενα καλαμάκια για τον καφέ και τους χυμούς. Αλλά και ανακύκλωση μέσω κομποστοποίησης, για να μην πηγαίνει κανένα υλικό χαμένο.
Το καλό νέο!
Και μιας και στο The People’s Trust μας αρέσουν οι συνέργειες μεταξύ των ωφελούμενων από εμάς επιχειρήσεων, υπάρχει και κάτι ακόμα. Η Mimosa σερβίρει καφέ Black Bart. Έναν καφέ με πολύ ιδιαίτερη γεύση από ένα ελληνικό microroastery, που επίσης έχουμε στηρίξει!
Από εκεί και πέρα, brunch με αγνά υλικά και… μαμαδίσιες γεύσεις, vegan προϊόντα, αλλά και γλυκά χωρίς ζάχαρη, αποτελούν τα “άνθη” αυτής της χαριτωμένης “μιμόζας”. Και πάντα με μουσική και μελωδίες χαλαρωτικές και φιλικές στους επισκέπτες.
Bonus tip: η Mimosa δέχεται με χαρά τους τετράποδους φίλους μας, σαν τη Marvel, το 40 ημερών κόκερ σπάνιελ που είχαμε τη χαρά να συναντήσουμε από κοντά!
*Κεντρική φωτογραφία Blog, Photo Credits: Φοίβη Πετρούλια
